鮮辣椒含水量在80%以上。如果烘干到15%的水分，需要4斤出一斤,即每百斤鮮辣椒烘干后大概有25斤干辣椒。

品種不同辣椒的含水量也不同，據(jù)有些辣椒種植戶介紹，一般是6-8斤鮮辣椒曬一斤干辣椒，朝天椒含水量低一點(diǎn)，5斤左右，甜椒和美國(guó)紅含水量大一點(diǎn)，9-10斤曬一斤。采摘期不同含水量也不同，成熟度高含水量低。

 

辣椒烘干機(jī)由4個(gè)部分組成，分別是上料輸送機(jī)、網(wǎng)帶式烘干機(jī)主機(jī)、熱源、出料輸送機(jī)。轉(zhuǎn)換爐提供熱量；網(wǎng)帶式穿流干燥機(jī)是干燥設(shè)備的主體，由機(jī)體和多層輸送帶組成；電控系統(tǒng)控制整個(gè)設(shè)備的啟動(dòng)、運(yùn)轉(zhuǎn)與停止。